Um vinho frutado, com notas de aspargos, e que em boca tem boa presença e uma acidez viva e refrescante. A Bodegas Carrau se especializou em apenas duas uvas brancas, a Sauvignon Blanc é uma delas, tanto que o vinho que gera foi pela segunda vez avaliado pelo Guia Descorchados como o melhor vinho Uruguai desta uva. Como descrito em seu nome, o período em que permanece ``sur lies´´ (sobre as borras) é um dos principais processos responsáveis pela sua personalidade singular e cativante, por agregar-lhe maior complexidade aromática e gustativa.