SIMCIC é a locomotiva qualitativa da região. Elaborado pela Rebula ou mais conhecida como Ribolla, este esloveno resulta em um branco tem olfato cítrico, de maçã e toques amendoados! Um vinho elaborado por uma vinícola com práticas orgânicas e com maceração longa com as cascas resultando em um exemplar estruturado, denso e mineral e com potencial de guarda!