Este Primitivo é elaborado pela vinícola Schola Sarmenti, vinícola com vinhedos na Puglia, região conhecida como o 'salto da bota' no sul da Itália. Proveniente de vinhas de mais de 65 anos, este exemplar, este vinho expressa notas intensas de frutas maduras com um amável final de chocolate e café. O sabor do Cubardi é aveludado e envolvente, com taninos capazes de se expandir agradavelmente, deixando um prazeroso e persistente final na boca. Com uma textura aveludada, permanece no paladar com teimosia, sugerindo a sua forte personalidade. A uva Primitivo, orgulho da região da Puglia, é conhecida pelo amadurecimento desigual, então os cachos precisam ser deixados na videira para amadurecer completamente. Isso leva a um alto teor de açúcar nas bagas, o que, por sua vez, resulta em vinhos com alto teor alcoólico. Além disso, as bagas são de pele fina e bastante pequenas, o que proporciona taninos potencialmente mais altos. Proporciona vinhos impetuosos, com notas de frutas maduras e em compotas, suculentos e intensos. Excelente vinho para harmonizar com carnes grelhadas e defumadas!