Para ser um DOC Prosecco Rosé é preciso seguir algumas regras como ter um percentual pequeno de Pinot Noir junto à uva principal: Glera, ser safrado e ter sua segunda fermentação em tanques por no mínimo 60 dias. Essa denominação surgiu por conta do aumento do consumo de Prosecco durante a pandemia, e por isso o Prosecco Rosé é uma novidade muito bem-vinda. Este exemplar possui cor rosa claro, aromas florais e frutados, e perlage persistente.