TRADIÇÃO CENTENÁRIA

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Onomástica D.O.Ca. Rioja 2021

Ingredientes

• 1 polvo pequeno (cerca de 500 g)
• 6 talos de brócolis
• 4 batatas bolinha
• 6 tomates-cereja
• Azeite de ervas
• Azeite de alho
• Sal temperado
• 3 dentes de alho
• Azeite extra virgem (para finalizar)
• Salsinha (para finalizar)
• For de sal (para finalizar)

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, coloque o alho e o azeite. Deixe dourar levemente e acrescente o polvo. Tempere com sal a gosto e tampe.
• Cozinhe na pressão por 15 minutos.
• Desligue o fogo, deixe a panela esfriar para poder abri-la e, depois, volte ao fogo para reduzir o caldo do cozimento do polvo, que deve estar macio. Reserve.
• Cozinhe as batatas bolinha, corte-as ao meio e coloque em uma assadeira. Regue com azeite de ervas e leve ao forno até dourar.
• Corte os tomates-cereja ao meio e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de alho. Refogue os talos de brócolis até ficarem al dente. Acrescente as batatas douradas e os tomates, misturando delicadamente. Tempere com o sal temperado e finalize com o alho frito.
• Grelhe levemente o polvo cozido. Coloque em uma travessa os brócolis, as batatas, os tomates com o polvo por cima. Regue com um fio de azeite, polvilhe a flor de sal e decore com a salsinha