LISBOA ATLÂNTICA

Harmonize com:

Casal d'Água Encosta Soalheira Vinho Regional Lisboa Branco 2025

Essa receita pede por uma harmonização leve e fresca, com perfil cítrico e que tenha uma excelente acidez para ajudar a limpar o paladar e trazer frescor. A acidez do limão e o sabor vegetal do brócolis pedem brancos ou espumantes mais jovens, leves e vibrantes, assim como os elaborados com Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Riesling – ou até mesmo os leves e super refrescantes elaborados na D.O.C. Vinho Verde.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• Talos de 1 maço de brócolis (picados)
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de legumes caseiro (feito com sobras)
• Suco e raspas de 1 limão
• Azeite, sal e pimenta
• Queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo

• Numa panela à parte, leve o caldo de legumes (que deve ser feito sem sal) ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo do risoto.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
• Adicione os talos e refogue bem.
• Acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta e mexa bem por 1 minuto.
• Vá adicionando o caldo aos poucos, de concha em concha, mexendo sempre, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro (al dente).
• Finalize com o suco, as raspas de limão e o queijo ralado.