BRINDE FRÂNCES

Harmonize com:

Espumante Pierre Delize Blanc de Blancs Brut

Ingredientes

• 2,5 kg de bacalhau dessalgado
• 1,5 kg de purê de batata
• 30 g de salsinha picada
• 50 ml de azeite com alho
• 10 g de sal refinado
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• No preparo do bacalhau, pimeiramente tire o excesso de sal.
• Coloque uma panela no fogo alto com água e deixe ferver. Depois de fervida, desligue o fogo e acrescente o bacalhau. Deixe na água fervente por 20 minutos com a panela tampada. Em seguida, desfie o bacalhau e reserve.
• No preparo do purê, cozinhe as batatas até ficarem bem moles. Descasque-as ainda quentes e passe-as no espremedor. Despeje a batata espremida em um recipiente e acrescente a margarina e o sal, se achar necessário.
• Para preparar a massa do bolinho, use um recipiente grande para misturar o bacalhau desfiado com o purê de batata. Acrescente a salsinha, o azeite com alho e o sal. Amasse bem até obter uma massa homogênea e firme.
• Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato desejado (devem ter cerca de 30 g cada). Reserve em uma bandeja.
• Aqueça o óleo em fogo baixo até atingir 180 °C. Frite os bolinhos em pequenas porções, de 5 a 8 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora. Retire e escorra em papel-toalha. Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de fatias de limão.