VINHEDOS DE ATLÁNTIDA

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Autoría Petit Verdot Edición Limitada 2020

Um prato caldoso, estruturado e com sabor marcante pede um vinho tinto com mais estrutura e persistência no paladar para acompanhar – preferencialmente com alguma passagem por barrica. Opte por tintos com taninos mais marcados e macios, encorpados e com boa concentração frutada no paladar. Outra dica para deixar a experiência ainda mais saborosa é escolher tintos com notas de especiarias, principalmente pimenta preta, para somar às características do tempero do prato.

Ingredientes

• 750 gramas de ossobuco
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 cenoura pequena
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de caldo de limão-siciliano
• 1 pimenta-dedo-de moça sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400 gramas de batata em conserva
• Óleo suficiente para selar e refogar

Modo de Preparo

• Sele o ossobuco em uma panela de pressão.
• Refogue o alho na panela de pressão e coloque o ossobuco até dourar bem.
• Adicione o limão, a cebola, a pimenta-do-reino e a pimenta-dedo-de-moça.
• Continue refogando: coloque a cenoura cortada em cubos pequenos. Refogue mais um pouco e adicione água quente até cobrir tudo.
• Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 50 minutos ou até ficar bem cozido.
• Prepare as batatas em conserva em leve fervura. Coloque-as no forno com azeite, sal e 3 ramos de alecrim. Deixe-as assar até começar a dourar. Depois, sirva-as com o chambari acompanhado de arroz branco e salada.