TRADIÇÃO E ELEGÂNCIA

Harmonize com:

Espumante Finca la Pintada D.O. Cava Brut Rosé

O feijão-tropeiro está presente na casa de muitos brasileiros, é uma memória afetiva para muitas pessoas. Para harmonizar este prato que leva feijão, um mix de carnes mais salgadas, farinha e temperos verdes frescos, nada melhor do que um espumante rosé, preferencialmente um brut! O espumante rosé é um vinho curinga para diversas ocasiões, principalmente para harmonizar um prato com tantos elementos como o feijão-tropeiro.

Ingredientes

• 1 kg feijão vermelho
• 1 kg de linguiça fina
• 1 kg bacon
• 1 kg carne-seca
• 6 bananas-da-terra
• Salsa e cebolinha
• 1 cebola
• 2 maços de couve
• Meio quilo de torresmo
• 1 cabeça de alho
• Farinha (de mandioca ou de milho)

Modo de Preparo

• Cozinhe o feijão, deixando com o ponto “al dente”, escorra a água e reserve.
• Frite a linguiça, a carne-seca (após dessalgar) e a banana-da-terra (passe na farinha de trigo antes de fritar) e bacon (reserve a banha do bacon).
• Em um terço da banha do bacon, frite acebolaeoalho.
• Misture os ingredientes fritos (exceto a banana), a couve, a salsinha e a cebolinha.
• Acrescente aos poucos a farinha (de mandioca ou de milho) mexendo até misturar tudo – lembre-se de que essa farofa não pode ficar muito seca.
• Numa panela à parte, frite o torresmo e deixe reservado.
• Misture a farofa ao feijão, prove para ajustar o sal e acrescente a banana-da- terra e o restante da couve. Finalize com salsinha, cebolinha e torresmo por cima.