Vinho tem glúten?

Será que vinho tem glúten? Seja por motivo de dieta, alergia, intolerância, doença ou simplesmente curiosidade, muitas pessoas têm buscado informações sobre quais alimentos e bebidas contêm ou não glúten, incluindo o vinho.

O glúten é uma proteína presente em alguns grãos e cereais, mas como a matéria-prima do vinho é a uva, podemos afirmar que o vinho não contém glúten. Essa informação está presente no contrarrótulo de todos os vinhos, ou nas etiquetas anexadas, pois é um ponto obrigatório, ou seja, existem leis que fiscalizam a rotulagem.

Sabemos que, independente do segmento, cada país tem as suas próprias leis e isso não é diferente no mundo do vinho. No Brasil, o produto que contiver a expressão NÃO CONTÉM GLÚTEN é livre de qualquer presença de glúten, seja ela intencional ou por contaminação cruzada (é uma contaminação acidental, por exemplo, quando são utilizados os mesmos equipamentos e utensílios durante a manipulação de produtos diferentes).

Encontramos exceções, ou seja, vinhos que contêm glúten. Apesar de mínima, essa possibilidade existe. O glúten pode entrar em contato com o vinho durante o amadurecimento, pois algumas barricas de carvalho são seladas com uma pasta à base de trigo e também durante a clarificação, pois podem ser usados produtos que contêm glúten para retirar os sedimentos do vinho, deixando-o límpido.

Atualmente, essas opções que contém glúten são raramente escolhidas por enólogos e produtores, mas, caso isso aconteça, o contrarrótulo do vinho irá informar, seguindo a nossa legislação.