Vinhos e queijos: um guia de harmonização infalível

Quer casamento que deu mais certo do que o do queijo e do vinho? 

Para todas as ocasiões, uma simples recepção em casa, como entrada em um restaurante e até como estrelas principais da noite, em formato de fondue ou disposto na mesa de frios, a harmonização entre os dois é algo que não tem como dar errado. 

Principalmente se você seguir as dicas infalíveis que iremos trazer a você por aqui!

Nossos especialistas se reuniram para criar esse guia de harmonização infalível, que você pode salvar nos favoritos e consultar sempre que tiver dúvida ou até mesmo imprimir e deixar na sua cozinha para os momentos necessários. 

Vamos lá? 

As combinações clássicas 

Antes de nos aprofundarmos nas combinações específicas, é essencial compreender os princípios básicos da harmonização de vinhos e queijos. 

A chave está em equilibrar sabores e estruturas, criando uma sinergia que acentua as qualidades de ambos. Considere sempre a intensidade dos sabores, a textura do queijo e a acidez do vinho para alcançar uma harmonia equilibrada, combinado? 

Por exemplo, queijo brie e champagne. 

Neste caso, temos a cremosidade do queijo brie acentuada pela efervescência elegante do champagne. As notas frutadas do champagne complementam os sabores suaves e lácteos do brie, criando uma harmonização clássica e sofisticada.

Outro clássico é o queijo gorgonzola e um vinho do Porto. 

Nessa harmonização, a intensidade e a complexidade do gorgonzola encontram um parceiro à altura no vinho do Porto. A doçura do Porto equilibra a salinidade do queijo azul, proporcionando uma experiência que agrada até o mais aguçado dos paladares. 

Inovando na cozinha 

Mas não só de clássicos se vivem as harmonizações de queijo e vinho, não! 

Uma sugestão inusitada, mas que pode dar muito certo na boca, é a do queijo de cabra fresco com um bom Sauvignon Blanc. 

Nesse caso, a acidez cítrica do Sauvignon Blanc ressalta a delicadeza e a acidez do queijo de cabra fresco. Esta combinação refrescante é perfeita para um aperitivo leve e cheio de sabor!

Já pensou em experimentar? 

Um delicioso queijo gouda envelhecido quando está com um parceiro robusto como um Syrah também pode surpreender. As notas de frutas escuras e especiarias do Syrah realçam a complexidade do queijo, criando uma combinação ousada, mas extremamente saborosa! .

Explore mais variedades 

Outras combinações e variedades muito indicadas pelos especialistas Wine são do queijo manchego com um rótulo de Tempranillo, e do camembert combinado a um clássico Chardonnay.

Originário da Espanha, o manchego é um queijo de ovelha com sabores terrosos. Com um Tempranillo espanhol, além da identidade 100% espanhola à mesa, você cria uma experiência autêntica, onde os taninos do vinho realçam a riqueza do queijo.

Já na segunda opção, o que temos é uma textura cremosa do camembert casada perfeitamente com a untuosidade de um Chardonnay bem equilibrado. 

Dica: escolha um Chardonnay da Borgonha para uma combinação clássica e elegante.

Tim-tim!

Como não errar na harmonização 

Se além de todas as combinações que demos até aqui, você ainda tiver dúvidas e não quiser errar em novas harmonizações que tentar fazer por aí, não se preocupe. Aqui vão algumas dicas para você não errar de forma alguma! 

Primeiro de tudo, você pode tentar variar as texturas. 

Experimente harmonizar queijos macios com vinhos brancos e queijos duros com tintos. Essa prática parece simples, mas muitas vezes resulta em harmonizações grandiosas. Vale tentar! 

Em segundo lugar, o que você não pode deixar de considerar é a intensidade. 

Queijos mais intensos, como um roquefort, pedem vinhos igualmente robustos, como um Cabernet Sauvignon. A intensidade dos sabores deve estar sempre em sintonia na hora de harmonizar o queijo com o vinho. Lembre-se sempre disso. 

Por fim, vale apostar também em complementos. 

Adicione elementos como frutas secas, nozes ou geleias para intensificar a experiência de sabor. Esses complementos podem equilibrar sabores e criar dimensões adicionais na harmonização.

Escolha o seu rótulo preferido 

Deu até vontade, né? 

Agora que você já sabe tudo sobre queijos e vinhos e como harmonizá-los, não deixe de adquirir o seu rótulo preferido na Loja Wine! 

Depois é só escolher também o seu queijo preferido e aproveitar de toda essa maravilhosa experiência! Um brinde!