MISTÉRIOS DO CHILE

Harmonize com:

Secret Selection Gran Reserva D.O. Valle de Cachapoal Carménère 2023

Um prato encantador desde sua apresentação, com textura suculenta e macia, muito saboroso, que, quando servido com a redução balsâmica, ganha ainda mais intensidade no sabor. Vinhos tintos com notas de frutas pretas e com toques especiados e herbáceos irão compor muito bem a harmonização, especialmente com taninos médios e macios e acidez mediana. Se o vinho tinto ver notas balsâmicas, ficará ainda mais saboroso.

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em seis filés
• 300 g de espinafre fresco
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de ricota esfarelada
• 1 xícara de chá de presunto picado
• 1/4 de xícara de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Lave o espinafre e coloque-o em uma panela. Tampe e leve ao fogo médio até o espinafre murchar.
• Depois, aperte o espinafre em um espremedor de batata até retirar todo o líquido. Pique-o e reserve em uma tigela.
• Na mesma panela, em fogo médio, doure o alho em duas colheres de sopa de azeite.
• Junte o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e deixe amornar.
• Acrescente a ricota e o presunto picado.
• Distribua essa mistura sobre cada filé de peito de frango, já temperado com sal e pimenta-do-reino.
• Forme rolinhos e prenda-os com um palito.
• Em uma frigideira, em fogo médio, doure o frango no azeite restante.
• Adicione dois terços de xícara de chá de água e refogue até formar um molho. Pode ser servido com redução de balsâmico e batatas rústicas.