UM NATAL REFRESCANTE

Harmonize com:

Maison de Vigneron Blanc I.G.P Côtes de Gascogne 2021

É muito comum ficar arroz para o dia seguinte da ceia de Natal. Que tal dar uma incrementada e trazer mais sabor para esse que muitos chamam de acompanhante, mas que pode dar um belo prato principal? Junte as uvas passas brancas, castanhas/nozes e o queijo coalho e tenha um prato delicioso (é só seguir a receita a partir do passo 5). Opte por um vinho branco leve, bastante frutado, que lembra frutas de caroço e com muito frescor para, assim, termos uma combinação vibrante!

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de arroz
• 1⁄2 xícara de chá de uvas-passas brancas (cerca de 80 g)
• 1⁄2 xícara de chá de castanha-de-caju torrada sem sal (cerca de 140 g)
• 1⁄2 cebola picada
• 4 xícaras de chá de água
• 1 1⁄2 colher de sopa de conhaque
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

• Em uma tigela pequena, regue as uvas-passas com o conhaque e deixe de molho. Enquanto isso, ferva um pouco mais do que 4 xícaras de chá de água em fogo alto para ferver.
• Leve uma panela média com o azeite ao fogo baixo. Quando aquecer, junte a cebola e a folha de louro. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos.
• Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite. Junte as uvas-passas (com o líquido) e regue com 4 xícaras de chá de água fervente. Tempere com o sal e misture. Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar, sem mexer.
• Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água — para verificar, use um garfo e, com a ponta encostando no fundo da panela, afaste delicadamente os grãos; se ainda houver água, deixe cozinhar até secar. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
• Enquanto isso, corte o queijo coalho em cubinhos de cerca de 1 cm e pique grosseiramente as castanhas-de-caju.
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a manteiga, mexendo para derreter, e então o queij o coalho. Deixe por cerca de 3 minutos, virando com uma espátula para dourar os cubos por igual. Junte as castanhas picadas e misture bem para perfumar. Desligue o fogo.
• Solte o arroz com um garfo e descarte a folha de louro. Transfira para uma tigela grandee acrescente os cubos de queijo dourados com as castanhas. Misture bem e sirva a seguir.