À MODA TOSCANA

Harmonize com:

Collezione Oro Rosso D.O.C. Maremma Toscana Riserva 2019

Quer uma opção que agrada a pessoas vegetarianas e carnívoras? Um bom risoto de cogumelos com ervas finas pode surpreender os paladares. Cogumelos têm sabor forte que assinam qualquer prato, e, neste risoto, as ervas finas enriquecem os aromas e amplificam o paladar. Para harmonizar, opte por vinhos tintos mais elegantes, com boa concentração frutada, acidez vibrante e taninos amaciados. Se tiver algum envelhecimento em garrafa, ficará ainda melhor.

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 cebola pequena
• 1 alho picado
• 4 xícaras de chá de água morna
• 1 xícara de chá de cogumelos frescos fatiados
• 1 colher de sopa de curry
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-rino a gosto
• Ervas finas (alecrim, manjericão e salsinha) a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela funda, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar um pouco. Não deixe queimar para não fi car amargo.
• Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo por uns 5 minutos.
• Adicione o curry, uma pitada de pimenta-do-reino e o cogumelo fatiado. Dissolva o caldo de galinha na água morna, misture o leite de coco e acrescente ao arroz.
• Misture bem e acerte o sal. Cozinhe de 12 a 15 minutos com a panela tampada.
• Quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo e acrescente as ervas finas, misturando bem ao arroz. Sirva em seguida.