MONTIS ANIMA

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Montis Anima Syrah 2024

Toda vez que sinto o cheiro de bacon fritando, lembro do meu pai na cozinha. Um de seus pratos preferidos era o creme de alho-poró com bacon. Simples, rápido, mas feito com aquele cuidado de quem cozinha para quem ama. Ele cortava o alho-poró com paciência, colocava o bacon na frigideira, e falava: 'Escuta esse barulho... é o bacon dizendo que tá quase pronto.' A cozinha ficava cheia de cheiro bom. Ele me dava um pouquinho ainda quente, direto da panela. Hoje, quando faço a receita, não tem como não lembrar do meu pai. É comida simples, mas tem gosto de memória afetiva.

Ingredientes

• 2 talos grandes de alho-poró, limpos e cortados em rodelas finas
• 150 g de bacon em cubinhos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de creme de leite ou requeijão para deixar mais cremoso (opcional)

Modo de Preparo

• Comece pelo bacon: em uma frigideira, coloque o bacon e frite em fogo médio até ficar dourado e crocante.
• Retire o bacon e reserve sobre papel-toalha. Se houver excesso de gordura, descarte parte dela, deixando só um pouco para manter o sabor.
• Para refogar o alho-poró, use a mesma frigideira. Adicione a manteiga e o azeite. Quando derreter, junte o alho-poró.
• Refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até o alho-poró murchar e ficar macio.
• Para finalizar, volte o bacon à frigideira e misture bem.
• Ajuste o sal (lembrando que o bacon já é salgado) e adicione pimenta-do-reino a gosto.
• Para dar um toque mais cremoso ao prato, você pode adicionar creme de leite ou requeijão no final e mexer até incorporar o ingrediente.